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/ Rezept Rindsuppe

Rezept Rindsuppe

Das Rezept wurde uns vom Landgasthof Hocheck in Altmünster zur Verfügung gestellt.

Rindsuppe für 6 Personen

 

Zutaten

1 Tafelspitz ca. 2 kg

300 g Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilwurzeln)

200 g Zwiebeln in der Schale

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Salz

4 bis 5 l Wasser

 Zubereitung

  • Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch dazugeben und für ca. 3 bis 4 Stunden leicht wallend kochen lassen.
  • Zwiebeln halbieren und in einer Pfanne sehr dunkel anrösten.
  • Im letzen Drittel der Kochzeit die Gewürze und das Wurzelwerk dazugeben, Schaum ständig abschöpfen.
  • Fertig gegartes Fleisch aus der Suppe nehmen, diese abseihen und würzen.

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